El privilegio que supone un espacio como el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche permite disfrutar no sólo de espacios idílicos para el descanso o el disfrute de la naturaleza, sino de una serie de recursos endógenos capaces de colmar todos los sentidos. Aromas a jara y tierra mojada, paisajes en los que la mancha verde de la dehesa cubre todo lo que la vista puede alcanzar, rincones en los que el fluir del agua y el canto de los pájaros son el único sonido que perturba la tranquilidad… y por supuesto, sabores que satisfacen los paladares más exquisitos dentro de la extensa y variada gastronomía popular.
La cocina de la Sierra es uno de los embajadores por excelencia de este Parque. Si el jamón ibérico es su representante más conocido en todo el mundo, otros productos autóctonos, como la carne de caza, están adquiriendo mayor reconocimiento y presencia en las cartas de bares y restaurantes.
En Aracena, el Restaurante Montecruz se ha convertido en un abanderado de la gastronomía cinegética del Parque Natural. Su trabajo constante por esta variedad culinaria tan arraigada en la comarca es una constante y cuenta con una cita ineludible para los amantes de la caza y la buena mesa.
Las Jornadas Gastronómicas de Caza que organiza el Restaurante Montecruz llegan este año a su séptima edición, un periplo en el que esta iniciativa se ha asentado dentro del calendario de actividades culturales y gastronómicas del Parque Natural. Desde el 5 al 21 de marzo, este restaurante se convertirá en el centro de debate y divulgación del mundo de la caza, su vertiente culinaria y la naturaleza en la comarca serrana.
Durante todos los días de la muestra permanecerán abiertas al público en el restaurante las exposiciones de estas Jornadas, en las que se fundirán la de taxidermia, la de imágenes de naturaleza de Jesús Moisés Pérez y la de los niños y niñas del Colegio ‘José Nogales’, que ofrecerán su visión sobre la naturaleza de esta Sierra.
El almuerzo inaugural, el día 5, servirá para degustar la nueva carta de platos relacionados con la caza para esta temporada en el Restaurante Montecruz. Perdices, jabalíes, ciervo, conejo y un sinfín de variedades aderezadas con los mejores ingredientes naturales serán los mejores embajadores para disfrutar del resto de la programación.
Para esta edición se han potenciado las clases magistrales de cocina con algunos de los mejores representantes de la cocina española relacionada con la caza. Así, Santiago Elías, del restaurante onubense Vilanova Vinoteca, será el encargado de mostrar algunos de sus secretos durante la clase que impartirá el día 10. Por su parte, Antonio Rodríguez Bort, del resaturante
