A finales del pasado mes de enero se celebró la jornada ‘Un Día de Montanera’, una iniciativa organizada por ADIT Sierra Morena y el GDR Sierra de Aracena y Picos de Aroche con la colaboración de la D.O.P. ‘Jamón de Huelva’. A través de esta jornada se ha mostrado una manera diferente de adentrarse en la cultura serrana a una veintena de interesados en conocer un ecosistema catalogado como Reserva de la Biosfera por la Unesco.
‘Un Día de Montanera’ permitió a sus participantes acercarse al mundo del Jamón de Huelva, la cría y cebo del cerdo ibérico criado en la dehesa con las bellotas de encinas, alcornoques y quejigos. La visita incluyó un recorrido por la Dehesa Montefrío (premiada con el Galardón al Desarrollo Sostenible 2009) , donde se comprobó el trabajo en una explotación ganadera ecológica de porcino ibérico en extensivo.
Asimismo, se visitó el secadero ‘Conservas Jabugo’, donde se mostró el proceso de elaboración de las chacinas, jamones y paletas y se concluyó la visita (previo almuerzo con productos derivados del ibérico) en el Museo del Jamón de Aracena, donde se pudo conocer con mayor profundidad todo lo vivido en esta original jornada.
